首页> 养花论坛

【翻糖饼干的做法有哪些】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花田百科最后更新:2022-07-02 07:26:49
【翻糖饼干的做法有哪些】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

翻糖饼干是在日常生活中深受人们喜爱的一种小零食,不仅美味可口而且具有一定的营养价值。不管是家庭聚餐还是招待朋友都是一个非常不错的选择。但是翻糖饼干的做法是十分讲究的,有严格的制作工序和优质的原料要求,无论是蛋清、糖粉、香草精、牛奶,还是烤箱的温度和时间,都必须按照给定的方法来制作和严格把控,因为只有这样才可以做出最正宗的翻糖饼干,想要学习的朋友们可以试一试,赶快化心动为行动动手做起来吧。

一、做法一

材料

盐奶油,糖粉,香草精,全蛋 低筋面粉,奶粉,泡打粉,糖粉,泰勒粉,蛋清,烤箱,锡纸,打蛋器,翻糖防粘擀面杖,翻糖防粘分割轮,保鲜膜,翻糖 饼干塑形模。

做法

1.无盐奶油软化后加入糖粉并打匀 。

2.加入鸡蛋,香草精。用搅拌机快速打发至糊状。

3.将 低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛,然后倒入2中,搅拌成均匀的面团。

4.将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。

5.待面团成形后用刀切开,剩余 饼干用保鲜膜包好,防止水分流失。

6.将面团放置在分割轮上,用 擀面杖擀开,用塑形模在 饼干上压出造型 。

7.将 饼干放在锡纸上放入烤箱中,上火180°下火160°烘烤。时间视 饼干厚度自定,烤熟即可。

8.取适量翻糖,擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。

9. 饼干烤好后取出,并放置一段时间,室温晾干即可。

二、做法二

食材

黄油:300克 低筋面粉:600克 糖粉:240克 全蛋液:90克 盐:5克

1、黄油切小块放室温软化,软化好的黄油轻轻一按就会有一个坑

2、软化好后加入糖粉,先把黄油和糖粉拌一下,使糖粉附着在黄油上,这样打的时候才不会飞溅出来

3、拌好后用电动打蛋器打至顺滑

4、然后分两次加入全蛋液,每加一次都用电动打蛋器打至鸡蛋液和黄油混合方可再次加入(鸡蛋用常温鸡蛋)

5、打好后的鸡蛋黄油如图

6、低筋面粉提前过筛好,然后加入到盆中,量比较大,可以提前过筛在油纸上再倒入进来

7、量比较大直接用手来操作,手戴上食品手套把粉拌至均匀看不到白粉即可,可用从底下往上边翻边压的手法,拌好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

8、在台面上垫上硅胶垫,从冰箱取出面团擀成0.5-1CM的片,厚度自己把握,然后用模具压出形状,擀的时候可撒少许玉米淀粉,少量少量,一定要少量,可以用手把擀面杖抹一层粉,然后敲掉多余的粉,(最好是用布袋里面装粉做粉扑,有空做一个)

9、形状压好后用手托起硅胶垫的一部分,借助刮板轻轻把它取出放入铺了油布的烤盘中,取的时候动作一定要轻柔,特别是有的模具压出来的比较细的部位,是很脆弱容易断的,要想做出来的饼干形状好这一步非常重要

10、摆入烤盘,不要摆的太紧,毕竟烤后会大一些

11、放入预热好的烤箱175度上下火中层烤至13-18分钟,用的还是海尔嫩烤箱

12、表面有点上色四周上色深一些即可,饼干厚度和大小不一样,时间上会有出入,可以多观察,差不多上色即可,如果底部上色较深,可移至烤箱上层再加烤两三分钟

1、烤箱一定要提前预热,在压模的时候就可以打开烤箱了

2、饼干最好是按大小来分配,差不多大的放一盘一起烤,以免出现有的烤焦而有的还没有烤好的现象

3、如果操作的太慢,黄油有溶化现象,可在饼干放入烤盘后移至冰箱冷冻5-10分钟再烤

4、烤的时候表面可能会有气泡或是有凸起的地方,可用曲吻刀轻轻按压一下,小心别烫伤。

免责声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。

上一篇:【喝绿茶生发】_绿茶_长发_功效_作用-大众养生网

下一篇:【 蒸橙子止咳的做法】_蒸制橙子_如何做-大众养生网

热门植物更多+

种植/观点更多+

    种植文章
  • 科普
  • 常识
  • 推荐
  • 【汤圆的热量】-大众养生网...
  • 【什么水果止咳化痰】-大众养生...
  • 【揭秘红枣的“真相” 红枣补血...
  • 【扇贝粉丝团-】_扇贝_粉丝团_扇...
  • 【榴莲的营养-】_榴莲_营养_丰富...
  • 美国大杏仁的功效与作用...
  • 【黄桃银耳汤功效与作用】_好处...
  • 【高筋面粉能做包子吗】-大众养...
  • 【柿子可以做酒吗_柿子可以酿酒...
  • 【 白醋加小苏打的妙用】_小妙招...
  • 【去湿毒的汤--】_湿毒_祛除_方法...
  • 【 黄瓜敷脸禁忌】_如何敷脸_注...
  • 【出了月子可以吃韭菜吗】_产妇...
  • 【宴会冷菜菜单有哪些】_怎么做...
  • 【 福建的小吃】_福州_种类-大众...
  • 【 一岁零五个月宝宝食谱】_饮食...
  • 更多+

    本站郑重声明:所载文章、数据仅供参考,使用前请核实,风险自负。 网站统计

    Copyright © 2013-2020 All right reserved. 植物网 版权所有