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【牛腩腐竹煲的做法】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花田百科最后更新:2022-07-02 05:23:45
【牛腩腐竹煲的做法】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

牛腩腐竹煲相信是很多人最喜欢吃的一道食物了吧,这道食物死活将牛奶跟腐竹用沙煲进行煮熟的,味道是相当香的,我们需要先用冷水浸泡腐竹的,然后在将牛腩用冷水加热进行焯水处理,焯水后的牛奶可以加入高压锅进行煮熟,高压锅煮半个小时后,在将牛腩倒入沙煲中,加入腐竹一起煮10分钟左右就可以了。

食材明细

主料

牛腩 500克

腐竹 100克

姜 几片

干辣椒 几个

八角 2个

桂皮 2片

红花椒 适量

香叶 几片

辣酱 1勺

郫县豆瓣酱 1勺

辅料

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡粉 适量

微辣 口味

砂锅 工艺

半小时 耗时

普通 难度

腐竹牛腩煲的做法步骤

1腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段

2锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用

3牛腩500克切成块

4冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净

5准备如图香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出

7再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,这个已煮熟

11取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中

12再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟

13最后撒上一点葱花。

小窍门

1、牛腩切块后加一勺料酒下锅焯两三分钟,可以很好的去除血沫和腥味

2、步骤5中的配料起到增香的作用,加一勺豆瓣酱炒出红油,做成的牛腩色泽更漂亮

3、牛腩入高压锅煮至冒气后转小火要继续压十分钟

4、腐竹入砂锅中要小火煲十分钟,这样腐竹才能充分吸收汤汁的味道

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