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【鲍鱼捞饭的正宗做法】_家常做法_做法大全-大众养生网

文章来源:花田百科最后更新:2022-07-02 05:19:12
【鲍鱼捞饭的正宗做法】_家常做法_做法大全-大众养生网 文章导读

很多人都喜欢吃盖饭。顾名思义就是米饭上面盖了一份菜。而近些年来,汤汁捞饭也比较火热。比起带饭来,汤汁捞饭吃起来更加美味,鲜嫩多汁。而在汤汁捞饭中,鲍鱼捞饭是最受欢迎的一种。很多人都对鲍鱼捞饭的做法感兴趣。接下来就跟随小编一起来学习一下具体的做法吧。

鲍汁捞饭是一道地方传统名点,属于粤菜,是餐厅里的高档菜,鲍鱼含有丰富的蛋白质,具有滋阴补阳的功效。并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

用料

鲍鱼 2个西兰花 少许胡萝卜 少许骨汤或鸡汤 适量米饭 1碗蚝油 适量生抽 适量料酒 少许淀粉 适量白糖 少许

1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状,西兰花撕小朵并焯水,然后过冷水后捞出控干水分。

2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳,去掉黑色不能食用部分,清洗干净并切花刀。

3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟,不要煮太久会煮老。

4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀,烧开后煮一小会。

5、准备一些水淀粉,分几次调入水淀粉,并且每一次都要搅拌均匀,直至达到想要的粘稠程度。

6、米饭盛好,摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。

7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。

小贴士

1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小,但不要煮太久口感会不好。 2、蚝油的量要多一些,所以没有放盐。 3、水淀粉要分次加入,并每一次都搅拌均匀,要不然会有小疙瘩。

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